 北陸学院小学校・北陸学院短期大学食物栄養科 |
 19日は「食育」の日として、食事について学んでいます。 食生活は、私たちの健康や成長に大切なはたらきを持っています。自分の生活を見つめ、食べ物について関心をもってほしいと願っています。 (指導：北陸学院短期大学部栄養学科) |
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| 食育 「牛乳のひみつ」 2010年1月19日 | ||
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 （記：北陸学院短期大学部 瀬戸） |
今日は、からくり絵本を使って牛乳のひみつについてお話したいと思います。
一日に出すお乳の量は、みなさんが毎日給食で飲んでいる牛乳パック（200ml）100本以上になります。
（寒いからといって、ゴロゴロしていてはいけませんよ。）| 食育 「かぜに負けない食生活」 2009年11月19日 |
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ビタミンＡが不足すると、鼻やのどの粘膜が乾燥して、ウイルスが侵入しやすくなります。そこでほうれん草やにんじん、かぼちゃなどの緑黄色野菜をたっぷり摂って、ビタミンＡを補いましょう。 ビタミンＣが不足すると、免疫力が低下して、かぜをひきやすくなります。みかんやキウイフルーツなどの果物を採って、免疫力をアップさせましょう。 ミネラルが不足すると、体の調子がおかしくなります。そこでカルシウム、亜鉛、鉄、銅などのミネラルは体の調子を整えたり、保ったりするのに欠かせない微量栄養素ですので、牛乳、アーモンド、海草、貝類などに多く含まれている者をしっかり摂りましょう。 せきが出るときやのどが痛いときは、口当たりの悪者や刺激物を避け、ゼラチンで固めた料理や茶碗蒸し、豆腐料理など、のどごしのよいものにしましょう。 鼻が出るときは、ポタージュや雑炊、煮込みうどんなど飲み込みやすいものがよいでしょう。 熱があるときは、水分を多く取るようにしましょう。りんごをすりおろしたものや果汁などがとりやすいと思います。 かぜをひきやすい時期こそ、バランスのとれた食生活を心がけ、栄養不足にならないようにすることが大切です。日頃から主食、主菜、副菜、汁物がきちんと揃った食事を摂ってかぜに負けないでください。 |
| （記：北陸学院短期大学部 瀬戸） |
今年は、新型インフルエンザがとてもはやっており、学校によっては学級閉鎖になったり、休校になったりと大変なことになっています。これｋら寒さが増してくると油断できません。
では、
次にもし| 食育「食べていればいいのかな？主食だけの朝食」 2009年10月19日 |
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皆さんは毎日、朝食はとってきていますか？その朝食はどのような内容でしょうか。 バランスのよい朝食に変身させてみましょう. |
| （記：北陸学院短期大学部 瀬戸） |
主食や飲み物だけでなく、タンパク質の多い魚や肉、卵料理の主菜、ビタミン・ミネラルの多い野菜料理などの副菜、それに汁物または飲み物を組み合わせて食べることによって栄養のバランスが整って元気に一日をスタートさせることができます。| 食育「食糧自給率」 －2009年5月19日－ |
 今日は、食糧自給率についてお話したいと思います。皆さんが毎日食べている食材で、どのくらい日本でつくられていたり、海外から輸入されているか見てみましょう。残念ながら、日本の食材の半分以上が、海外から輸入されているのです。 自分たちの食べ物を、自分たちでつくることを「食料の自給」といいます。そしてつくっている割合を「食糧自給率」といいます。  日本の食糧自給率は40％で、世界と比べてもとても低いのです。例えば、今日の献立で食糧自給率を出してみたところ、ご飯は100％で石川県産のコシヒカリを使っています。牛乳も100％で、地元の業者から運ばれています。  鶏肉の野菜あんかけは66％、ジャーマンパンプキンは47％となりました。グレープフルーツは0％で、海外からの輸入ものです。野菜類の食料自給率は79％と高いのですが、肉類などはとても低く、鶏肉に関しては11％び食料自給率です。  世界の人々は、このままでは世界の食べ物が足りなくなるのではないかと不安を感じています。 こんな時、一番安心できることは、自分の国の食べ物はちゃんと自分の国でつくることなのです。 給食でも、地元でつくられた食材をたくさん使って、安全で、安心できる給食を心がけたいと思います。 |
| この記事によるコメント（ご意見）は「ブログ」より、お待ちしています。（記：食物栄養学科 瀬戸先生 |
| （記：北陸学院大学短期大学部食物栄養科 瀬戸） |
みなさんは毎日、便を出していますか。その便の形や大きさもチェックしていますか。
乳酸菌は腸内の善玉菌のエサになり、悪玉菌を追い出して善玉菌を増やすという整腸作用があります。乳酸菌といえば、ヨーグルトのイメージがありますが、納豆やキムチ、漬け物などの発酵食品にもの含まれています。
食事の前で申し訳ないのですが、ここで少し便についてお話ししたいと思います。
「よいうんちがでるようにかんばります。」「バナナうんちになるようにきをつけます。」「すききらいをしないでたべます。」…。
みなさんは野菜が好きですか。
野菜が好きな人も苦手な人も「野菜にはこんなにいいことがあるんだよ。」と、いうことを知ってほしいと思います。
ほとんどの野菜は、加熱をするとカサが減るので、見た目より野菜をしっかりとることができます。
エコクッキングって何だろう？
エコポイント１ 買い物
「近くでとれたもの」
エコポイント２ 料理
エコポイント３ あとかたづけ
」| 食育「食事について知ろう！」 －2008年5月19日－ | |
 毎月19日は「食育の日」として、北陸学院短期大学部の先生より、食事について学ぶ時間があります。今日は食べのことや、給食のことについて物知りになってください。 食事の前にお祈りをします。「ありがとうございます。」と、恵みを与えてくださる 神様に感謝します。 私たちの食事は、植物や動物の命をいただいて食事をしています。  また、お米や野菜を作ってくださる生産者の方がいます。パンやお肉などを売ってくださるお店の人がいます。給食では食べ物を運んでくださる方がいます。そして、愛情を込めて料理を作ってくれる人がいます。 好き嫌いをしないで、感謝の気持ちを大切にしたいと思います。 それでは、食べ終わったとき、なんと言うでしょう。 「ごちそうさま。」です。漢字で書くと、「ご馳走さま。」と書きます。馳走とは、走り回るという意味があります。お客様の食事を用意するために走り回って用意することからもてなしの意味も含まれるようになりました。  それに感謝して、「ご」馳走「さま」→ご馳走さま、になりました。 「いただきます。」「ごちそうさま。」は、感謝の気持ちが言葉になりました。  さて、今日は給食の後片付けについてもお話しします。燃えるゴミと燃えないゴミに分けています。家と同じように給食でも分けています。牛乳パックは、届けてくれる業者の方が持って行ってくださるので別にしています。 きちんと分けて後片付けをしましょう。  食育指導top |
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| （お話：短期大学部食物栄養科 田中先生） |
前回のアンケート結果を発表します
食べる時刻（％）
8割近い人が帰宅後おやつを食べています。
スナック菓子には、油が大さじ
チョコレート菓子には、油が大さじ
食べ過ぎると…
みんなの体に必要で栄養がある物…（カルシウムやビタミンがとれるもの）
| 食育「五感を使って食べよう」 －2007年11月19日－ | |
 みなさんは、朝･昼･夜とごはんを食べます。大きくなるには、体の栄養は欠かせません。他にも大切な意味があります。それは、「心の栄養」と関係があります。今日は「五感を使って食べることについてお話しします。」 五感は、「視覚（目）」「嗅覚（鼻）」「触覚（口など）」「味覚（した）」「聴覚（耳）」です。  食事をすることは、ものすごい量の情報が、脳を刺激します。脳が刺激を受けると、血の流れも活発になり脳がよく働きます。今日の給食を見てどんなことを感じますか。（子どもたちから）「おいしそう。…」食欲が出てきて、唾液（だえき）が出てきます。 また、「いいにおいだな。」と、おいしかったことを思い出します。  次に、くちびるや口の中で…「冷たい・熱い」など温度を感じたり、「かたい・やわらかい」など、舌ざわりやかみごたえを感じたりします。「甘い・からい…」味がだんだんわかってきます。あわてて食べると味わうことはできません。  耳でも感じます。「ポリポリ・コリコリ・サクサク…」楽しくなります。このように、五感をフル回転させ、楽しく食事をしましょう。ひじをついたりしないで、姿勢をよくしましょうね。 食べるときは「感動する心」「感謝の心」で、おいしく食べましょう。 食育指導top |
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| （お話：短大食物栄養科 田中先生） |
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| 「よくかんで食べることの大切さ」 －2007年9月19日－ | |||||||||
 今日はよくかんで食べることの大切さについてお話したいと思います。６月によくかんで食べることの大切さについてお話ししたと思いますが、皆さん覚えていますか？ ここでおさらいをしたいと思います。 ・よくかむことで消化を助ける。 ・味がよく分かるようになる。 ・歯やあごが丈夫になる。 ・食べすぎや肥りすぎを防ぐ。 ・頭の働きをよくする。などがありましたね。   それでは、皆さんは日頃食事をするときに何回かんでいますか。実際にごはんを口に入れてかんでみましょう。何回ぐらいで飲み込みましたか。 10回以上の人？ 20回以上の人？ 30回以上の人？…  「ぼく10かいぐらいかな。」と、2年生。 「20回もかんでないよ、」と、聞こえてきたのは高学年から。 「30回以上かむのが一番良いです。」かむときにこめかみの部分を触って動いているのが分かりますか。口の中の食べ物の様子や味はどうですか？今日の給食の中にも取り入れていますが、たけのこやイカなどは、とてもかみごたえのある食材です。そして、「かむ」という力をつけてくれます。 皆さんも、毎日、よくかんで食べることを意識してごはんを食べてくださいね。 食育指導top |
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| お話：北陸学院短期大学食物栄養科 瀬戸先生 | |||||||||
| 「よくかんで食べよう」 －2007年6月19日－ | |||||||||
みなさんは普段からよくかんで食事をしていますか。 現代では食事一回分のかむ回数が平均620回といわれています。それに対して弥生時代の卑弥呼は平均3990回もかんでいたとか…今日はかむことの大切さを「ひみこのはがいーぜ。」からみていきましょう。 ひ 肥満を予防する。…満腹感が得られ、早食いや食べ過ぎを防ぎます。 み 味覚が発達する…食べ物の味がよく分かるようになります。 こ 言葉を正しく発言できるようになる。…あごの筋肉が鍛えられ、かみ合わせもよくなります。 の 脳の働きをよくする。…脳の血液循環をよくし、学習能力を高めます。 は 歯の予防をします。…かむほどに分泌される唾液は、虫歯を予防します。 が ガンを予防します。…だ液には発ガン性物質の働きを抑える力があるとか…。体の抵抗力がつきます。 い 胃・腸の働きをよくする。…消化、吸収をよくします。  | ぜ 全力投球ができる。集中力がアップします。  よくかむために、食物繊維の多い食事やかたいものを食べるようにします。 おやつのかむ回数をみてください。ケーキやプリンなどよりも、せんべいやかりんとうのようにかみごたえのあるおやつを選んで、しっかりかむ習慣をつけるようにしましょう。 食育指導top |
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| お話：北陸学院短期大学食物栄養科 瀬戸 | |||||||||
| 「三角食べ」 －2007年2月19日－ | |||||||||
 今日は「三角食べ」についてお話しします。この三角食べには大切な秘密があります。 和食を食べるときには、ごはん・おかず・みそしる…がありますが、どのように食べていますか。洋食では、先におかずが出てきて、途中でパンとかが出てきますが、和食ではいろんなものを少しずつ食べていく食べ方が「△三角食べ」です。 ごはん・おかず・みそしる…おはしが△三角のように動きます。 三角食べをすると、どんないいことがあるのでしょう。口の中のマジックです。  ・お口の中で、料理を混ぜ合わせることができます。・味の濃い味の物もご飯と一緒に合わせて調節することができます。 ・ゆっくり時間をかけてかんで食べることで消化の働きを助けることもできます。 ・いろんな物を食べますから栄養のバランスをとることができます。 いろんな料理を混ぜ合わせることで、料理のいろんな味や深さを知ることができるようになります。  デザートのくだものは最後に食べます。給食ではごはんと牛乳が一緒に出ますが、そのときは無理をしなくてもいいです。一つの物だけを食べるのではなく、少しずつお箸を動かし、「△三角食べ」について、気をつけて食べてみましょう。 (△は食べ方によって変わります。工夫してみてください。） 食育指導top |
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| お話：北陸学院短期大学食物栄養科 田中 | |||||||||
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| 「カルシウムをとろう！」 －2007年1月19日－ | |||||||||
 今日はカルシウムについてお話しします。 カルシウムは私たちの体の骨や細胞液の中にあります。カルシウムはみんながけがをしたときに血を固めたり、病気にならないように体を守ったりしています。他にもイライラをしずめたりします。骨の中のカルシウムは、成長する今の時期にたくさんとることが大切です。カルシウムをとっていると、みんなが年をとったとき加原さんのように?いつまで元気で過ごすことができます。（右図） でも、カルシウムをとっていないと血液の中にカルシウムが流れ出してしまい、骨がスカスカになってもろくなります。  元気なおじいちゃんやおばあちゃんになることができるようにカルシウムをしっかりとりましょう。また、食事だけでなく睡眠や運動も大切です。 カルシウムはどんなものに多く含まれているでしょう。毎日出ている…「牛乳」たくさん含まれています。そのほかにチーズ、ししゃも、さくらえび、ごま、こまつな、豆製品、切り干し大根、ひじき…があります。ししゃもは牛乳に負けないくらいカルシウムがあります。小松菜はゆでると小さくなるのでたくさん食べることが出来ます。みんなが1日にとってほしいカルシウムは600ミリグラムです。牛乳1本で200ミリグラムですから、他に400ミリグラムが必要です。 毎回の食事で、カルシウムをしっかりとりましょう。 食育指導top |
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| お話：北陸学院短期大学食物栄養科 田中 | |||||||||
| 朝食を食べていますか？-元気な脳- －2006年10月19日- | |||||||||
 朝ご飯を食べてきた人は手を挙げてください。今日食べてきた子「食べる君が」ここにいます。昨日遅く寝てしまった。「ねてる君」がいます。 食べる君と寝てる君の脳を見てみましょう。みなさんはいろいろな脳から命令をもらって毎日生活をしてます。食べる君の脳は、朝ご飯を食べて元気いっぱいです。でも、ねてる君の方はどうでしょう。朝ご飯を食べてもらっていないので元気が出ません。みなさんはどちらですか。 さて、学校へ来た「食べる君」の方は、目もぱっちり開いて勉強ができます。でも、「寝てる君」の方は…ボーッとしてなかなか頭に入りません。（絵のモデルにそっくりな子がいて？爆笑！）  朝ご飯を食べたときと食べないときでは、こんなに違います。朝ご飯を食べることはとても大切なことなんです。みんなが毎日元気に遊んだり元気にできるのはご飯を食べるからです。 脳の中でエネルギーを効率よく使われるのが「主食」です。主食はご飯・パン…今日の献立のいも類も脳を活発にします。（糖質は脳を活発にします） 最近は主食の量が少なくなってきます。しっかり食べて元気な脳にしましょう。（19日は食育の日） 食育指導top |
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| お話：北陸学院短期大学食物栄養科 田中 | |||||||||
| はしの持ち方・生活のリズム -6月19日- | |||||||||
 食育を推進するため具体的な取り組みが各地で行われています。本校でも毎月19日を「食育の日」とし、食生活が私たちの健康や成長に大切なはたらきをもっていることを学び、関心を高めていきたいと思います。 6月の食育の日は、「はしの持ち方」と「規則正しい生活習慣をつくろう。」についてです。規則正しい生活習慣については、時間がなくなりましたが、用意してくださった掛け図を掲示し、教室では生活習慣チェックを行いました。 毎日元気に過ごせるように、生活を見直していきましょう。 |
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はしの持ち方をかくにんしよう    食育指導top |
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| お話：北陸学院短期大学食物栄養科 田中 | |||||||||
| 5年生「食育」みんなでいっしょにクッキング －2006年2月15日－ | |||||||||
 子ども達の食事は少しずつ変化しています。朝食抜きの子ども達や、食生活の偏りによる肥満児童が増えてきています。子ども達の健やかな成長には、食生活が重要な役割を果たしているのに…。  文部科学省は、学校における食に関する指導の充実から、平成17年4月より栄養教諭制度の開始を行い、栄養教諭を配置することにしました。（写真等は短期大学のHPより）
食について専門知識を学ぶ学生と色々なことに興味や関心を示す子ども達です。 今日は、短期大学の専門スタッフ（先生方）が完全サポートする充実した活動を紹介します。(左写真：本日のメニュー） |
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 今日は、小学校の家庭科室とは違った短期大学の教室です。5年生はその設備に「ワー、オー！」それだけで興味が膨らみます。広いキッチン台、モニターテレビ…。お話の後、今日の調理について実演がありました。 本格的？な説明に、「どっちの料理ショー！みたい。」という声が聞こえてきました。 手際よく調理し、説明をする短大生…。「できるかな？」と少し心配になる子。「やってみたい。」と意欲を感じた子…いろいろな思いがありました。  今日、みんなでつくるのは5品！小学校で普通作るのは2品ぐらいですから、2倍以上です。また、素材はあらかじめ調理した物を使うのではなく、どのような食材や調味料などが使われているか分かるようになっています。そして、調理する時間は1時間と少しです。 「包丁こわーい。」「私の家はＩＨ、ガスを使うのは久しぶり。」…という子ども達（5年生）にどのように指導していくかも、短大生の実習の、腕のみせどころです。5年生は、「分からないことは、（短大のお姉さんが）ていねいに教えてくださった。」「包丁の使い方を細かいところまで教えてもらった。」「（知らないことを聞いたら）やさしく教えてくださって、とてもうれしかった。」と、話していました。  短時間の調理に、色々なことを学ぶ5年生です。だってそうでしょう！「個別指導」以上のていねいな指導なのですから。（小学生より短大生の方が人数が多い）分からないことや不安なことは、次々に解決されます。そして、出来たときは最高の気分です。(^o^)  5品が出来上がりました。「助けてもらったから、この料理ができたんだな」と、思ったと話す5年生。とてもおいしそうです。「おなかすいたー。早く食べたい！」という声が聞こえました。  「おいしー！(^_^)v」作った喜びはもちろん、いろいろ教えていただいた短大のお姉さんと一緒に食事をして、楽しい時となりました。作る活動を通して「仲良しになちゃった。」と。そして、今日の食事について（短大生から）栄養の3要素とかむことについて、クイズや絵などから教えていただきました。今日の食事に、どのような素材が使われているか知っている5年生です。それぞれの栄養が私たちの体に、どのように働いているかなどを知りました。また、食事の時に「かむ」ことが、脳の働きに大切なことも知りました。   「食育」それは、文部科学省が大切だから…ということから始まったわけではありません。食生活が私たちの健康や成長に大切なはたらきを持っていたことは昔も今も変わりないことでしょう。今の時代、もう一度見つめるときにきています。 北陸学院はそうした時代に、未来の指導者と子どもたちの未来を育てていきたいと考えています。 |
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| 指導：北陸学院短期大学食物栄養科 文責：小学校5年担任原田・教務釜土 | |||||||||
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 「食育」の感想より！・ふだん食べている食べ物も、こんな風に作られているんだと思いました。・配膳の仕方（食べ物を置く場所）も教えてくださったので、今度教えていただいたようにならべたいと思いました。・食育のクイズが楽しくて分かりやすかった。・栄養のことがよく分かった。また、短大のお姉さんと作りたいと思った。・とても親切ですごく分かりやすかった。・今度自分でも作ってみたいと思った。料理はとてもおいしくて楽しかった。・短大生のお姉さんと今回だけ？というのが残念。・短大のお姉さんと作るのも食事も楽しい時間だった。…… これからの時代を担う学生と児童の、豊かな交わりと学びを感じました。 食育指導top |
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前回9月19日には「かむことについて」お話ししました。みなさん！食事の時に気をつけていますか。
①食べ物を口の中に入れて、かんで小さくします。そして飲みこみます。
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