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教員紹介
健康科学部
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たわら まりこ
俵 万里子
講師
| 保有学位 | 博士（保健学） |
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| 専門分野 | ・生活科学（調理学） |
| 担当科目 | 調理学実習Ⅰ、調理学実習Ⅱ、調理学実習Ⅲ、食事計画論、基礎ゼミⅠ、管理栄養士への道Ⅰ、地域の食と健康・環境Ⅰ、専門ゼミⅠ、総合演習Ⅰ |
| 研究のテーマ | ・若年女性のやせ志向に関する課題 ・大学生における調理教育の推進 ・食品未利用部位の活用に関する研究 |
| 研究内容 | ・若年女性のやせ志向が食行動や健康状態に与える影響に関して分析を進め、健康教育のあり方を検討している。 ・大学生の調理教育の方法や取組みについて研究している。学生の調理経験は減少傾向にある。今後も、その傾向は続くと推測される中で、授業において、個々の学生に合った取り組みを模索している。 ・農産物の未利用部位を活用したスイーツ開発などにより、食品未利用部位の有効活用について検討する。 |
| 研究内容のキーワード | ・若年女性 食習慣 健康教育 ・調理教育 ・食品未利用資源 |
| 一言コメント | 管理栄養士には専門知識はもちろん調理技術も必要です。向上心を持って、ひたむきに取り組むことで必ず身に付きます。調理力のある管理栄養士を目指しましょう。 |
研究業績
学術論文
| 『若年女性の体型およびやせ願望が食行動と疲労自覚症状に及ぼす影響の検討』 | 単 著 | 2013（平25）年3月 | 北陸学院大学・北陸学院大学短期大学部研究紀要 第6号 |
| 『栄養士養成課程学生の生活習慣と調理自己効力感との関連』 | 単 著 | 2014（平26）年3月 | 北陸学院大学・北陸学院大学短期大学部研究紀要 第7号 |
| 『学童の食生活と生活習慣（第4報）－肥満傾向児の生活状況の推移と課題－』 | 単 著 | 2016（平28）年3月 | 北陸学院大学・北陸短期大学部研究紀要 第9号 |
| 『栄養士養成課程学生の魚介類摂取の実態と課題』 | 共 著 | 2022（令4）年3月 | 北陸学院大学・北陸学院大学短期大学部研究紀要 第14号 |
| 『ICTを活用した調理実習の工夫と検討』 | 共 著 | 2022（令4）年3月 | 栄養・食生活研究（北陸学院大学・北陸学院大学短期大学部） 第1号 |
| 『Magnetic resonance imaging applied to the assessment of intact yellowtail (Seriola quinqueradiata): preliminary results』 | 共 著 | 2022（令4）年4月 | Aquaculture Reseach Volume 53, Issue 5 |
| 『2次元動作解析を用いた包丁操作時における熟練者と非熟練者の上肢関節運動の解析』 | 共 著 | 2022（令4）年6月 | 日本調理科学会誌 Vol.55, No.3 |
| 『マドレーヌの性状と嗜好性に及ぼす生地の寝かせ時間の影響』 | 共 著 | 2023（令5）年3月 | 北陸学院大学・北陸学院大学短期大学部研究紀要 第15号 |
| 『麹甘酒を添加した食物アレルギー対応マドレーヌの物性と嗜好性』 | 単 著 | 2024（令6）年3月 | 北陸学院大学・北陸学院大学短期大学部研究紀要 第16号 |